緊急事態宣言や蔓延防止宣言下の営業において何をすべきか？地道ではありますが「既存商品のレベルアップ」を考えるいい機会であろうと考えまして、新たな気づきを得るべく、久しぶりに（今後は定期的に）お客さんの感覚でカウンターで黒ちく（熱）うどんを食べておりました。

（１）　食べやすいようにうどん鉢と天ぷら皿の位置を左右逆にする。

（２）　割箸が、いつもの賄い用の箸より華奢で、とても気になった。

（３）　２個の餅天のうち１つを黒豆餅やよもぎ餅（小さめ）に変更。

　　　　揚げる手間の観点から、慣れるまで曜日・数量限定予定です。

　　　　食べかけの餅天が天紙にくっつくという地味ながら不愉快な

　　　　問題にも対応（餅が小さければくっつきにくいか、一口で）。

（４）　鶏天が丸いと、嚙み切った時にコロモが剥がれやすいのを改善

　　　　すべく、鶏肉を細長い形状にカットして、脱皮しにくくする。

（５）　紅芋くるみ餅・玄米よもぎ餅・白餅から２種類ランダム揚げ。

　　　　前者２種は１分で揚がるのが特徴。３分前に白餅入れる時間

　　　　の余裕が無い程追い詰められている時は前者２種になります。

（６）　お餅に目覚めた店長は、ＡｍｕＨｕｍさんから紅芋くるみ餅

　　　　を直接仕入れた勢いで、お土産の餅たちも各種取り揃えた。

　　　　必然、黒ちくにはＡｍｕＨｕｍ餅を必ず入れるようにした。

　　　　紅芋くるみ餅の次は、試作段階で好評だった玄米餅の予定。

（７）　黒ちく（熱）は、麺と各種天ぷらの食感が全部似ていて、食

　　　　べ飽きる事に気付いた店長は、うどんに載せる薬味ネギの形

　　　　状を変える事によってこの問題を解決するように試行中です。

（８）　フライヤー交換後、竹輪がきれいに揚がらない（味はいい）。

　　　　鉄板たった１枚の違いで竹輪の挙動が全く変わってしまった。

　　　　半年後、諦めてとりあえず旧鉄板をむりやりセットして対応。