釜上は、うどんを水で締めなくてもいいからすぐ出せるのですが、修行時代は、うどんアミから麺を抜き取るのが非常に苦手でありました。優しい社長に手渡されたのは「スパゲティすくい」余計使いづらい…（とはもちろん言えず）。丸亀製麵で似たような道具を使っているのを最近見て思い出した苦い過去。