普通、温かいうどんは、冷たいうどんに比べて、麺の弾力が損なわれてしまっています。しかし、冷たい麺のごとく躍動感のある「かけ」うどんもあるのです。その事に最初に気付いたのは、修行中のある日の休憩の時。締めたてのうどんを「かけ」で食べて驚いた…。讃岐うどん界での新たな発見でもあった。