素揚げしたナスと舞鶴特産の万願寺唐辛子（辛くはないです）をぶっかけダシに浸けました。ナスの食感を生かすべく、大きめにカットし、余分な油を吸い取って、ダシにも長時間浸けすぎないようにしました。営業後に残ったナスと万願寺は大根おろしや生姜を載せて、夜のおかずとなります。夏の季節限定。