従来のきつねうどんは、アゲと麺だけでしたが、それらの食感の組み合わせに課題を感じていた店長は、野菜魂研究所の葱を仕入れているうちに閃きました。薬味に使わない白い部分（特に冬場）を贅沢にたっぷり入れてシャキッとした食感をプラスできたのでした。