トピックス

2022-02-01 22:00:00

 

緊急事態宣言や蔓延防止宣言下の営業において何をすべきか?地道ではありますが「既存商品のレベルアップ」を考えるいい機会であろうと考えまして、新たな気づきを得るべく、久しぶりに(今後は定期的に)お客さんの感覚でカウンターで黒ちく(熱)うどんを食べておりました。

 

 

(1) 食べやすいようにうどん鉢と天ぷら皿の位置を左右逆にする。

 

(2) 割箸が、いつもの賄い用の箸より華奢で、とても気になった。

 

(3) 2個の餅天のうち1つを黒豆餅やよもぎ餅(小さめ)に変更。

    揚げる手間の観点から、慣れるまで曜日・数量限定予定です。

    食べかけの餅天が天紙にくっつくという地味ながら不愉快な

    問題にも対応(餅が小さければくっつきにくいか、一口で)。

 

 

 

 

(4) 鶏天が丸いと、嚙み切った時にコロモが剥がれやすいのを改善

    すべく、鶏肉を細長い形状にカットして、脱皮しにくくする。

 

 

(5) 紅芋くるみ餅・玄米よもぎ餅・白餅から2種類ランダム揚げ。

    前者2種は1分で揚がるのが特徴。3分前に白餅入れる時間

    の余裕が無い程追い詰められている時は前者2種になります。

 

 

(6) お餅に目覚めた店長は、AmuHumさんから紅芋くるみ餅

    を直接仕入れた勢いで、お土産の餅たちも各種取り揃えた。

    必然、黒ちくにはAmuHum餅を必ず入れるようにした。

    紅芋くるみ餅の次は、試作段階で好評だった玄米餅の予定。

 

 

 

 

 

(7) 黒ちく(熱)は、麺と各種天ぷらの食感が全部似ていて、食

    べ飽きる事に気付いた店長は、うどんに載せる薬味ネギの形

    状を変える事によってこの問題を解決するように試行中です。

 

 

 

2021-12-24 21:00:00

 

 

すぎのやに来ていただいたYouTuberさんの動画の存在を最近友人に教えてもらいました。素晴らしいPR動画ありがとうございます!

 

 

 

 

 

(1)「観光地での食事に期待していなかったけど」それを覆すことも私の動機の1つでした。(2)「旅先に行ってまでも、うどんと天ぷらかー」逆に新鮮な魚が豊富なことが、黒竹輪天に発展の余地を残していたとも考えられます。素材的に重宝されるのは、新鮮な魚介類>竹輪ですし、それをどう料理するのかも、生>天ぷらだったと思いますので。

 

 

 

 

すぎのやのある天橋立府中地区。当HPでも、住んでいる人しか知らない、観光のお客様が絶対訪れる事のないスポットを紹介しております。みんながみんな大事にしようと思っている「展望台からの有名な景観」「由緒ある神社仏閣史跡」・・・これらはあまりに強すぎて、そこから零れ落ちた「散歩や畑仕事の合間の天橋立」「見向きもされない多くのお地蔵さん」は、住み続ける人にだけ、新鮮で真に豊かな楽しみを与えて続けていくのでした。上空ドローンから撮影した府中は美しいです。

2018-05-24 10:00:00

 

 

【202106】

ゆこゆこ8・9月号に掲載されました。

 

 

 

【201805】

あまから手帖6月号「うどん新派」p72~に掲載されました。

 

 

 

 

【201807】

まっぷる19年度版に掲載されました。「府中側の昼ごはんはここ!」とのことですのでよろしくお願いします。

 

 

 

 

【201501】

じゃらん1月号に掲載されました。付録として、四国特集の冊子がついていて、本場の讃岐うどん情報が満載です。

 

2017-10-17 00:00:00

 

以前、観光のお客さんに、地元の人しか知らないスポットを尋ねられて

千躰地蔵ぐらいしか浮かばなかった私ですが、今回はそんな心配を払拭

するラインナップとなっております。一人では怖いスポットもあるので

行くかどうかは、独断の「アクセス難易度」を参考にしてみてください。

 

 

来月11月5日(日)に実施される「はしだてトレイル」で舞台となる

成相本坂道も収録!「天橋立案内の5.知られざる…」をご覧ください。

 

https://suginoyaudon.com/free/areaguide5

 

2017-01-25 08:00:00

毎日新聞(1/22)に掲載されました。宮津ちくわを使ったうどん「黒ちく」についての記事です。カネヒロさんの記事(1/18)も合わせてご覧ください。

 

 

 

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