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2022-02-01 22:00:00

緊急事態宣言や蔓延防止宣言下の営業において何をすべきか？地道ではありますが「既存商品のレベルアップ」を考えるいい機会であろうと考えまして、新たな気づきを得るべく、久しぶりに（今後は定期的に）お客さんの感覚でカウンターで黒ちく（熱）うどんを食べておりました。

（１）　食べやすいようにうどん鉢と天ぷら皿の位置を左右逆にする。

（２）　割箸が、いつもの賄い用の箸より華奢で、とても気になった。

（３）　２個の餅天のうち１つを黒豆餅やよもぎ餅（小さめ）に変更。

　　　　揚げる手間の観点から、慣れるまで曜日・数量限定予定です。

　　　　食べかけの餅天が天紙にくっつくという地味ながら不愉快な

　　　　問題にも対応（餅が小さければくっつきにくいか、一口で）。

（４）　鶏天が丸いと、嚙み切った時にコロモが剥がれやすいのを改善

　　　　すべく、鶏肉を細長い形状にカットして、脱皮しにくくする。

（５）　紅芋くるみ餅・玄米よもぎ餅・白餅から２種類ランダム揚げ。

　　　　前者２種は１分で揚がるのが特徴。３分前に白餅入れる時間

　　　　の余裕が無い程追い詰められている時は前者２種になります。

（６）　お餅に目覚めた店長は、ＡｍｕＨｕｍさんから紅芋くるみ餅

　　　　を直接仕入れた勢いで、お土産の餅たちも各種取り揃えた。

　　　　必然、黒ちくにはＡｍｕＨｕｍ餅を必ず入れるようにした。

　　　　紅芋くるみ餅の次は、試作段階で好評だった玄米餅の予定。

（７）　黒ちく（熱）は、麺と各種天ぷらの食感が全部似ていて、食

　　　　べ飽きる事に気付いた店長は、うどんに載せる薬味ネギの形

　　　　状を変える事によってこの問題を解決するように試行中です。

2021-12-24 21:00:00

感謝・ＹｏｕＴｕｂｅでＰＲ動画

すぎのやに来ていただいたＹｏｕＴｕｂｅｒさんの動画の存在を最近友人に教えてもらいました。素晴らしいＰＲ動画ありがとうございます！

（１）「観光地での食事に期待していなかったけど」それを覆すことも私の動機の１つでした。（２）「旅先に行ってまでも、うどんと天ぷらかー」逆に新鮮な魚が豊富なことが、黒竹輪天に発展の余地を残していたとも考えられます。素材的に重宝されるのは、新鮮な魚介類＞竹輪ですし、それをどう料理するのかも、生＞天ぷらだったと思いますので。

すぎのやのある天橋立府中地区。当ＨＰでも、住んでいる人しか知らない、観光のお客様が絶対訪れる事のないスポットを紹介しております。みんながみんな大事にしようと思っている「展望台からの有名な景観」「由緒ある神社仏閣史跡」・・・これらはあまりに強すぎて、そこから零れ落ちた「散歩や畑仕事の合間の天橋立」「見向きもされない多くのお地蔵さん」は、住み続ける人にだけ、新鮮で真に豊かな楽しみを与えて続けていくのでした。上空ドローンから撮影した府中は美しいです。

2018-05-24 10:00:00

あまから手帖「うどん新派」掲載

【２０２１０６】

ゆこゆこ８・９月号に掲載されました。